sobota, 4 lipca 2015

Cukiniowe łódeczki



Propozycja na szybki obiad, który nie tylko łatwo zrobić, ale też wyśmienicie smakuje. Cukinia, to jedno z moich ulubionych warzyw. Pojawia się w mojej kuchni najczęściej wiosną i latem. Jest warzywem, z którego można zrobić wiele wyśmienitych dań. Co najważniejsze, jest delikatna w smaku i bardzo zdrowa. Postanowiłam zrobić z niej łódeczki nadziewane indykiem, słodką marchewką z dodatkiem szpinaku i kruszoną fetą - na ostro.



SKŁADNIKI:
1 średnia cukinia
300 g piersi z indyka
2 średnie marchewki
garść świeżego szpinaku
50 g fety
sól, pieprz czarny, majeranek, papryka chilli, olej, mały ząbek czosnku, natka pietruszki



1. Mięso pokroić na drobną kosteczkę, przyprawić solą, pieprzem, papryką, majerankiem, dodać zgnieciony ząbek czosnku i 3 łyżki oleju. Wszystko wymieszać, zakryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki
2. Cukinię umyć przekroić na pół i potem jeszcze raz na pół wzdłuż, wydrążyć łyżką pestki. Posolić i posypać pieprzem.
3. Na rozgrzanej patelni podsmażamy mięso i dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki marchew. Dodajemy 150 ml wody i dusimy pod przykryciem, aż zmięknie marchewka. Następnie dodajemy pokrojoną natkę pietruszki (ilość wedle uznania).
4. Wypełniamy farszem łódeczki z cukinii posypujemy posiekanym szpinakiem i pokruszoną fetą. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim nadzianą cukinię. Piec przez 30 min. w 160 st. C. aż cukinią będzie miękka.
JEŚLI NA PATELNI ZOSTAŁO TROSZKĘ WYWARU, MOŻEMY POD KONIEC PIECZENIA POLAĆ NIM CUKINIE - BĘDZIE BARDZIEJ SOCZYSTA.











czwartek, 2 lipca 2015

Jogurtowe ciasto z czereśniami



Przyszło nasze upragnione lato. Choć początkowo pogoda nas nie rozpieszczała, to teraz nadrabia chyba zaległości. Jest ciepło i przyjemnie. Jeśli wybieracie się na piknik, grilla ze znajomymi, czy po prostu za miasto na spacer, możecie przygotować sobie małe co nieco. Dla mnie, pod względem kulinarnych doznań, lato kojarzy się z lekkimi ciastami z owocami i galaretką. Od niedawna pojawiły się czereśnie - piękne, okrągludkie i słodziutkie. Postanowiłam, że pierwszym letnim ciastem będzie puszyste, wilgotne ciasto właśnie z czereśniami. I nie zawiodłam się. Spróbujcie ! 



SKŁADNIKI:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru
1 szklanka jogurtu naturalnego
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 szklanki oleju
3 jajka
1/2 kg czereśni (lub innych owoców)



W misce mieszamy wszystkie składniki mokre: jajka, jogurt, olej i dodajemy cukier. W drugiej misce mieszamy wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Składniki suche dodajemy do mokrych i delikatnie mieszamy.
Z umytych czereśni pozbywamy się pestek i przekrajamy na pół.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wylewamy równomiernie ciasto i układamy na wierzch czereśnie. Wstawiamy do piekarnika  rozgrzanego do 160 st. C i pieczemy ok 35-40 min. lub do suchego patyczka.

Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe ! :)












środa, 17 czerwca 2015

Rożki z botwinką, fetą i kurczakiem



Sporo się zastanawiałam, co zrobić z botwinką z ogródka. Chodził za mną chłodnik, ale to nie było to. Postanowiłam trochę poeksperymentować i tak oto powstały zapiekane rożki w placku tortilli z botwinką, serem feta, kurczakiem, pomidorem oraz odrobiną szpinaku. Intensywny smak botwinki dominuje zdecydowanie, nawet nad słoną fetą.


SKŁADNIKI (na jedną porcję):
garść pokrojonej botwinki
garść szpinaku
50 g sera feta
4 plastry pomidora
100 g piersi z kurczaka
sól, pieprz czarny, 1 mały ząbek czosnku

Botwinkę  i szpinak kroimy i smażyć na patelni z odrobiną oliwy. Dodajemy pokrojony drobno czosnek i smażymy na najmniejszym ogniu co chwilę mieszając Na patelnię dodajemy pokruszoną fetę i całość delikatnie mieszamy już nie na ogniu. Na oddzielnej patelni smażymy pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę doprawiając solą i pieprzem.
Na środek placka tortilli nakładamy farsz z botwinki, szpinaku i fety, na to pierś z kurczaka i  plastry pomidora. Całość zawijamy jak na krokieta. Całość zapiekamy w piekarniku do zrumienienia. Przekroić po ukosie i podawać jeszcze ciepłe.